Cecatielli con lardo bruciato al taurasi

Ingredienti per 4 persone:
500 Gr. Cavatelli, 150 gr. di lardo, 2 cipolle, 1 bicchiere di taurasi
Pecorino grattugiato, sale q.B.
Olio extravergine di oliva

Preparazione:
In una padella far soffriggere nell’olio le due cipolle, finemente tagliate, aggiungere il lardo e far appassire. Quando il tutto si sarà sciolto innaffiare con un bicchiere di taurasi, far evaporare e mantecare la salsa ottenuta con la pasta, che nel frattempo avete cotto. Servire in tavola con una spruzzata di pecorino.

Agnello di laticauda con taurasi e spezie

Ingredienti per 4 persone:
360 Gr. Di agnello, 1 bicchiere di taurasi, pepe nero q.B., 1 Spicchio d’aglio, rosmarino e sale q.B., Olio extravergine di oliva

Preparazione:
Friggere l’agnello con aglio e rosmarino, aggiungere il pepe nero e un bicchiere di taurasi e far cuocere a fuoco lento per circa 40'. Prima di servire fare una spolverata di farina 00, dopo di che l’agnello è pronto per essere servito.